Snart är det alla hjärtansdag. Har du idétorka? Cumulus kommer till undsättning!
Gör din egen pizza till en vän, en partner eller varför inte till dig själv! Det är lätt som en plätt, egentligen. Plus att du kan välja själv vad du vill ha på och du får det fräscht. Bli inte rädd för att det tar lång tid, det är det värt. Kärlek tar tid. Cumulus rekommenderar!
Hemmagjord pizza & mozzarella
Pizzadegen:
300 g vetemjöl
1,5 msk olivolja
2 g torrjäst
8 g salt
- Bland vetemjöl och salt i en bunke
- Lös upp jästen i olivoljan ordentligt och blanda i vetemjölblandningen
- Låt jäsa i ca 24 h
Mozzarella:
1.5 tsk citronsyra
240 g vatten
4 l mjölk (ca 3% fett)
0,5 tsk löpe
Havssalt efter behov
Gör så här:
- Ta 1,5 tsk citronsyra och löss upp i 240 g vatten
- Värm mjölken i en stor kastrull till 10 grader
- Häll i citronsyreblandningen och rör om
- Värm till 32 grader under ständig omrörning. Ta där efter bort kastrullen från plattan.
- Lägg på ett lock och låt de stå i 30 min
- Skär ostmassan i kastrullen i kuber med en lång kniv
- Värm ostmassan (fortfarande i kastrullen till 43 grader under omrörning)
- Ta bort kastrullen från värmen. Rör under 2-5 minuter. Ju längre tid desto fastare ost.
- Häll av ostmassan i en stor sil och spara vasslen (vätskan)
- Låt ostmassan rinna av väl och dela upp den i tre lika stora delar
- Häll i havssalt efter behov i vasslen för att ge osten smak
- Värm vasslen till 85 grader
Ta på plasthandskar och doppa sedan ostklumpen, en i taget, i den varma vasslen och ta upp för att sedan knåda den tills du får fina och släta bollar, (doppa ner den så många gånger de behövs för att den ska bli så slät du vill ha den).
Tomatsås:
Krossade tomater
Tomatpuré
Schalottenlök
Basilika
Vitlök
Chili
Salt & peppar
- Skär upp schalottenlök och fräs i en kastrull utan att den får färg
- Häll i tomaterna, tomatpuré och koka upp
- Hacka vitlök, chili och basilika och kör ner i tomatblandningen
- Smaksätt med salt och peppar
- Man kan även tillsätta sin personliga touch genom att tillsätta lite vad man vill
- Mixa blandningen till en slät och fin tomatsås
Topping:
- Lägg på basilikablad och mozzarella
- Häll på olivolja och krydda med svartpeppar
- Välj vad du vill ha på
- Kör in i ugnen på en marmorplatta eller i en stekpanna i 300 C (eller så högt som det går) tills pizzan har fått färg, och är färdig för servering
Serveringsförslag från ribbitsandtiaras.com
Voilà!
Anna Johansson och Linnea Sköld
